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牛屎菇是什么样子的,牛屎菇学名(快速认识民间美味“牛屎菌”)

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由于这种菌类生长之地,多生长在地下枯枝落叶层腐殖的砂质土中,伴生地多有干硬过的动物粪便。比如放牛的草地上,时常有牛马在上面排泄粪便,所以生长出来的这种菌,在民间有“牛屎菌”之称。

这种菌的自然菌生长之地,一般在腐烂的草堆,湿地腐木上腐粘质等有机质上,适合于生存环境较好的山区或半山区。加上有些马勃种类并不能食用,所以以前人们在不明就里的情况下,认为这种菌属于污秽有毒之物,没有什么价值。实则这种菌有一部分是很好的自然食用菌,多数都是药用真菌,是大自然的馈赠,着实是那些年错过的美味佳肴,错过的宝贝。

简单认识一下这种菌

这种菌就是大名鼎鼎的马勃,别称灰包、马粪包、马屁泡、马屁勃、牛屎菌等。在《菌物词典》第9版记载,马勃科18属、158种。它们是一类担子菌门、马勃科的真菌通称。在我国分布十分广泛,夏秋季节下过雨之后,多半生长在旷野烂草地或湿地烂腐木周边。

由于这种菌喜欢生长在各种腐粘质等有机质上,生长环境比较肥沃,被人们认为不干净,所以村里很多人误认为这种菌不干净,或者都有剧毒不能食用。实际上,这种菌有些不仅能够食用,味道鲜美,而且多数都是药用真菌。

当马勃成熟后,孢体粉末状,成熟时孢子随风扩散至外界。所以有时候我们在野外见到这种菌的时候,赶到马勃成熟时,用脚一踢,这种菌如同一个灰包一样,上面的“灰尘”随风飘散,就是马勃的孢子随风扩散,传播,这也是马勃俗称灰包的由来。

马勃的食用价值

虽然野生马勃的可食性,在国内外文献均有记载,如锅溻马勃,大马勃、梨形马勃、白刺马勃等常被食用,味道极其鲜美,营养价值极高。但是,对这种菌不了解的人,千万不能随便食用,以免误食与其外形相似未成熟的伞形毒菌而发生中毒事件。

马勃的天然资源可以说十分丰富,只是由于人们对其不太了解,所以其利用率很低。如今马勃菌人工栽培方法,已经属于食用菌的栽培技术领域,人工栽培也解决了野生马勃菌人工驯化培养及栽培的问题。人们通过组织分离、制种、配料、接种、发菌、出菇管理、采收等栽培马勃,造福于消费者。

如今人工培育可食用的马勃,营养价值很高,且可安全食用,全国平均售价高达50元/斤以上。这样的高价位,也充分体现了马勃的食用价值。

马勃的药用价值

这种真菌的药用价值,常见有三种:脱皮马勃,呈扁球形或类球形,无不孕基部;大马勃,药食两用,残留的包被由黄棕色的膜状外包被和较厚的灰黄色的内包被所组成,不孕基部小或无;紫色马勃,呈陀螺形,或已压扁呈扁圆形,不孕基部发达。

古人早已经发现,在不少药典中均有记载!在《本草纲目》记载:“清肺,散血热,解毒。能清肺热咳嗽,喉痹,衄血,失音诸病。”在《本草从新》中记载:“每见用寒凉药敷疮者,虽愈而热毒内攻,变生他病,为害不小,惟马勃辛平而散,甚为稳妥。”在《本草衍义》中记载:“膜,以蜜揉拌,少以水调呷,治喉闭咽痛。”可见马勃的药用价值不一般,自古以来就被人们利用,造福人类!

现在想想,曾经被自己嫌弃的“牛马粪堆上的馒头”,被当球一脚踢飞,看着灰包随风飘散,小伙伴哈哈大笑的时候,好像错了了什么!实则在无形中随了这种菌传播的心愿。根本想不到被自己嫌弃的牛屎菌,也许能吃,也许有着很高的药用价值,真是有点暴殄天物了!

在简单了解马勃的价值之后,值得大家注意的是,由于马勃种类繁多,虽然野生马勃是“那些年错过的美味佳肴”,但是在不甚了解马勃的情况下,这种野生的自然菌最好不要食用,以免在不明就里的情况下,误食了有毒菌类就不好了。毕竟,近些年每到吃野生菌的季节,时常有人因为误食有毒菌上了各种媒体报道,令人惋惜。所以如果想吃了,可以购买人工培育的菌类更安全,总之不要冒险吃不熟悉的野生菌类!

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